O cozido de couves com feijão amarelo é o prato que vai poder encontrar em vários restaurantes de Vieira do Minho a 8 e 9 de janeiro, no âmbito do projeto fins de semana gastronómicos – “Vieira, Tradição à Mesa”.
Tradicionalmente, as “Couves com Feijão Amarelo” são confecionadas nos meses de inverno, entre novembro e março, após a matança do porco e depois dos presuntos e enchidos estarem secos e curados, explica a Câmara Municipal, em comunicado. Para a preparação deste prato, são necessárias as melhores carnes caseiras e o que de melhor se produz nos campos e hortas: carne de porco, enchidos, couve-galega segada, feijão amarelo, batatas cortadas aos quadrados, bom azeite e alho picado.
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